청국장과 된장 차이점1 6시내고향 청국장 맛집/청국장 레시피 오늘같이 비 오는 날에는 칼칼한 청국장이 생각나네요. 마침 오늘(8월24일) 6시 내 고향 노포가 찾아간 곳에서 청국장을 만날 수 있었습니다. 청국장 된장과 어떤점이 다른가? 이미 여러 방송에서도 소개가 된 맛집 청국장 집입니다. 어머니가 손맛이 느껴지는 청국장을 맛볼 수 있는 곳인데요. 청국장은 콩을 쪄서 발효시킨 콩으로 장을 담그고, 다른 채소와 함께 끓여 먹는 음식입니다 메주를 숙성시키는 게 아니라 말린 뒤 빻아 따뜻한 물을 붓고 소금 등을 섞어서 일주 정도 발효시키는 속성장입니다. 따라서 된장과 유사한 식품이지만, 장기적인 과정을 거쳐 숙성시키는 된장과는 달리 비교적 빠른 숙성 과정을 거쳐 만들어진 청국장은 성질이 많이 다른 음식입니다. 메주가 원료인 된장찌개와 달리 콩의 알알이 살아있어 또 다른.. 2021. 8. 24. 이전 1 다음 반응형
